Mmmm c'est un régal! Et facile à faire en plus...1,2 kg d'épaule d'agneau
400 g d'oignons
25 pruneaux
des amandes entières décortiquées
du raz el hanout (mélange d'épices: coriandre, curcuma, girofle...)
de la coriandre fraiche
- faire gonfler les pruneaux dans du thé vert à la menthe
- faire fondre les oignons dans de l'huile
- remplacer les oignons par les morceaux d'agneau pour les faire dorer
- rajouter les oignons, le raz el hanout
- faire cuire le tout pendant une bonne heure et demi
- rajouter ensuite les pruneaux et les amandes
- laisser mijoter pendant une heure encore
- un 1/4 d'heure avant de manger, rajouter un peu de coriandre fraiche
Un peu long à faire, mais vous pouvez la préparer la veille!
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